Recetas

Recetas fáciles y rápidas de hacer,

Ensalada de pasta con mayonesa de aguacate

written by Marisa

El otro día escuchando la radio, alguien dio la receta de esta mayonesa tan original y dije pues allá voy yo a probarla a ver que tal me sale y pensé además, pues voy a acompañarla con una ensalada de pasta que ahora en verano apetece tanto, y así hice. La verdad es que quedó muy buena.

INGREDIENTES:
Para la ensalada:

hélices de pasta
Atún
Huevo duro
Maiz dulce
Tomate
Cebolla tierna
Aguacate
Orégano
Albahaca

Para la mayonesa de aguacate:

Aguacate
Aceite
Leche
Sal
Limón o vinagre

ELABORACIÓN:

La ensalada de pasta la hacemos a nuestro gusto yo la hice con los ingredientes que os he puesto arriba y aliñé además de con la mayonesa de aguacate con un poco de hierbas, orégano y albahaca.

Para hacer la mayonesa de aguacate, en un vaso de batidora metemos medio aguacate troceado (el otro medio lo puse en trozos en la ensalada) o si queréis el aguacate entero, lo cubrís de leche y añadimos un buen chorro de aceite elegir el que queráis, oliva o girasol, con el de oliva se quedará un sabor algo más intenso, yo lo hice con el de oliva y quedo rico otro día probaré con aceite de girasol. Cuanto más aceite más espesa quedará la mayonesa y si os queda demasiado dura con un poco más de leche la podéis aligerar. Bueno seguimos que me pierdo, tenemos en el vaso de la batidora el aguacate, la leche, el aceite ahora añadimos un chorro de limón o de vinagre y sal. Batimos empezando desde abajo y manteniendo la batidora abajo hasta que la mayonesa comience a emulsionar y ya batimos todo bien.

Sólo nos queda mezclar la mayonesa con la ensalada de pasta fresquita y listos para comer una buenísima ensalada de pasta acompañado de una atractiva mayonesa de aguacate.

8 julio, 2013 1 comment

Recetas

Piruletas de parmesano al toque de pesto

written by Marisa

Piruletas de parmesano

Aquí os dejo una tapa super resultona y extrafácil y que como siempre está muy buena para sorprender a quien queráis, el resultado es espectacular unas piruletas de parmesano con toque de salsa pesto.

detalle de las piruletas de queso parmesano

Piruletas de parmesano al toque de pesto en una maceta

INGREDIENTES:

Parmesano
Piñones
Hojas de albahaca
Ajo

ELABORACIÓN:

Picamos en una picadora 2-3 hojas de albahaca, un puñado de piñones y un diente de ajo, aunque también podemos echar ajo en polvo, yo fue lo que utilicé al final para dar el toque a salsa pesto.

Cuando lo tengamos bien picado lo añadimos al queso parmesano (parmigiano) que habremos rallado previamente (tenemos que rallar bastante queso porque si no nos quedaremos cortos).

Por último ayudándonos de unos cortapastas de forma circular en este caso los usamos como molde para darle forma de piruleta, vamos rellenándolos con la mezcla del parmesano y el pesto que hemos hecho anteriormente, con medio centímetro de grosor es suficiente, si no nos quedarán muy gruesas, levantamos el corta pastas y con los dedos retocamos el circulo que hemos hecho. Antes de meterlo al horno colocamos un palito de brocheta apretándolo bien y si hiciera falta cubriéndolo con un poco de más parmesano para que no se nos despegue.

Ya sólo nos queda meterlos al horno previamente calentado a 180 grados y cuando estén ligeramente doradas las sacáis, no dejar que se quemen. Dejamos enfriar y listas ya tenemos las piruletas de parmesano preparadas.

Las podéis presentar como queráis a la mesa bien metidas en un jarrón o en un simple vaso o bien pinchadas en una maceta llena de lentejas, juas,juas, imaginación al poder, dejaréis a los invitados con la boca abierta y es que encima están buenísimas.

1 julio, 2013 1 comment

Recetas

Palmeritas de hojaldre

written by Marisa

Palmeritas de hojaldre

Estas palmeritas las hago muchas veces cuando hago algo con hojaldre y me sobra un poco y la verdad es que están muy ricas y super fáciles de hacer.

Ingredientes:

Hojaldre
Azúcar moreno

Elaboración:

Cogemos una lámina de hojaldre, da igual que sea congelado que fresco, espolvoreamos azúcar moreno por toda la superficie generosamente y por todos lados. Después enrollamos los dos extremos de la lámina de hojaldre hacia el centro y cortamos las palmeritas de un dedo de anchas más o menos. Las vamos colocando en una bandeja de horno, espolvoreamos un poco más de azúcar por encima y las metemos al horno, precalentado previamente hasta que queden doradas y supercrujientes. Si queréis podéis bañarlas en chocolate también.

24 junio, 2013 2 comments

Recetas

Huevos a la florentina con taquitos de jamón york

written by Marisa

Esta receta me la comentó mi tía que la había visto en la tele, en el Toque de Samantha del canal cocina, al que se vició enseguida nada más ponérselo,juas,juas. Yo le hice una pequeña modificación y le añadí el jamón york.

INGREDIENTES:

Espinacas
Jamón York en tacos
Cebolla
Harina
Mantequilla
Sal
Aceite de oliva
Huevos

ELABORACIÓN:

Por un lado hacemos una bechamel con cebolla, esto es, picamos una cebolla la doramos con un poco de mantequilla y sal. Luego añadimos una cucharada de harina más o menos, la hacemos un poco e incorporamos la leche, más sal, removemos bien para disolver los grumos y reservamos.

Mientras en una sartén con aceite rehogamos las espinacas junto con el jamón york, incorporamos la bechamel que teníamos reservada y lo colocamos en un plato o recipiente para horno, añadimos los huevos, 1-2 por persona, y un poco de queso y lo metemos al horno a gratinar unos minutos hasta que el huevo se haga lo suficiente para que la yema quede algo líquida pero que el huevo no quede crudo.

Preparar una buena barra de pan y a mojar pan!!!

17 junio, 2013 1 comment

Recetas

TAPA: Mejillones al vapor

written by Marisa

Esta es una tapa de las buenas bonitas y baratas, juas,juas, así que ahí va:

INGREDIENTES:

Mejillones o clóchinas
Ajo
Laurel
Limón
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:

Se limpian bien los mejillones de todas sus barbas y pelillos que tiene en las conchas, con un cuchillo vamos rascando y bajo el chorro de agua los vamos enjuagando. A continuación los ponemos en una olla, añadimos un par de dientes de ajo en trozos, la hoja de laurel, un limón partido por la mitad, yo suelo exprimir un poco una de las mitades, un poco de sal y pimienta. Tapamos la olla y la ponemos al fuego para que se hagan los mejillones que estarán listos en cuanto se abran y habrán soltado un caldito buenísimo.

Los mejillones que veis en la foto son clóchinas que son un tipo de mejillón, mas pequeño pero mucho más sabroso, además otra de las diferencias es que crece en el mediterráneo.

10 junio, 2013 0 comment

Recetas

Crema de verduras

written by Marisa

Ya que muchos/as están de operación bikini (yo debería pero no encuentro el momento,juas,juas), aquí va una receta ligerita de las de toda la vida.

INGREDIENTES:

Verduras de todo tipo (calabaza, calabacín, puerro, patatas, zanahorias, …)
Cebolla
Caldo de verduras o agua
Un quesito
Aceite
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolla y la pochamos en la olla donde vamos a hacer el resto de la preparación. Cuando esté dorada añadimos las verduras peladas y troceadas en trozos grandes y las cubrimos con caldo o con agua, añadimos sal y las dejamos hervir hasta que se hagan. Yo las hice en una olla rápida y dejé las verduras unos 20 minutos.

Cuando estén listas las trituramos junto con un quesito, teniendo la precaución de quitarle el caldo para que no nos quede una crema demasiado líquida. El caldo lo podemos ir añadiendo conforme vamos batiendo para conseguir la consistencia que queramos.

Y listas la podemos servir con un chorrito de aceite y un poco de pimienta molida.

3 junio, 2013 1 comment

Recetas

Salmón a la naranja

written by Marisa

Aquí va otra receta que me recomendó mi pescadera (ya le debo unas cuantas,juas,juas) y que no puede ser más sencilla, rápida y que está muy buena.

INGREDIENTES:

Unos lomos de salmón fresco
Un par de naranjas
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:

Ponemos el salmón en una bandeja de horno. Es mejor que sea pequeña y un poco honda para que el zumo de naranja cubra hasta un centímetro del lomo más o menos. Bueno pues lo dicho, añadimos el zumo de las dos naranjas, salpimentamos y metemos al horno unos 10 minutos más o menos y listo. No os podréis quejar una receta superexpres hecha con 4 ingredientes y en tan solo 10 minutos!!!!

Yo acompañé el salmón con unas patatitas paja, como veis en la foto.

27 mayo, 2013 1 comment

Recetas

Bonito encebollado

written by Marisa

Como estamos en temporada de bonito aquí va una receta muy fácil y riquísima.

INGREDIENTES:

Lomos de bonito en trozos
Cebolla
Laurel
Vino blanco
Agua
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN.

En una sartén pochamos una cebolla picada, con un poco de sal, cuando esté pochada añadimos los trozos de bonito que previamente habremos salpimentado. A continuación, añadimos medio vaso de agua, un vaso de vino y una hoja de laurel y dejamos que se evapore el vino y que se haga el bonito (hasta que quede hecho pero jugoso, unos 10 minutos más o menos).

Para acompañar, hice unas patatas fritas pero esto ya es opcional se puede no hacer nada y comerlo tal cual.

20 mayo, 2013 1 comment

Recetas

Receta 100: Carrot cake o tarta de zanahoria

written by Marisa

y……. 100¡¡¡¡ Carrot cake

Soy una machota, he llegado a las 100 entradas en el blog¡¡¡¡ quien me lo iba a decir a mi cuando publiqué mi primera receta en el blog, allá por el 2009 (que por cierto, que poco me curré la foto, por no decir que no me la curré nada de nada,juas,juas a ver si un día que haga croquetas les hago una foto un poco más decente y la cambio,juas,juas).

Y para celebrar la entrada 100, aquí va una receta que tenia muuuuchas ganas de hacer, una Carrot cake o tarta de zanahorias, de la que he visto muchas recetas por internet y yo he sacado mi propia versión.

Ingredientes:

Para la masa:

3-4 zanahorias grandes ralladas
100 grs. de azúcar blanco
150 grs. de azúcar moreno
200 grs. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
100 ml de aceite de girasol
3 huevos
1 cucharadita de canela en polvo
50 grs. de nueces.

Para la crema de queso:

300 grs. de queso Philadelphia
250 grs. de azúcar glas
50 grs. de mantequilla

ELABORACIÓN:

Para hacer la masa mezclamos por un lado los ingredientes líquidos (huevos y aceite) con el azúcar, y por otro los ingredientes sólidos (harina, zanahoria, levadura, bicarbonato, canela, nueces). Cuando esté bien mezclado todo añadimos en el bol de los ingrediente líquidos los ingredientes secos y mezclamos bien. Por último, ponemos la masa en un molde y horneamos a 180º durante unos 35 minutos con el horno previamente precalentado, comprobar que está hecha pinchando con un palillo y si sale limpio es que está hecha.

Cuando la tarta esté hecha y fría la cubrimos con la crema de queso que la hacemos de la siguiente manera: Vamos batiendo el queso Philadelphia con la mantequilla cuando, estén bien mezclados añadimos poco a poco el azúcar, hasta que consigamos la consistencia y el sabor que nos guste (vamos probando de vez en cuando y podemos poner más o menos azúcar glas dependiendo de como nos guste). La metemos un poco en la nevera para que la crema de queso coja un poco de consistencia y lista.
Por cierto está más buena si la dejamos reposar de un día para otro.

13 mayo, 2013 2 comments

Recetas

TAPA: Anchoas

written by Marisa

Y que anchoas¡¡¡¡ diría yo. Se trata de anchoas en salazón preparadas. Una tapa totalmente gourmet, y no sólo por el precio (unos 50 €/kg) si no también por su sabor. Os las recomiendo.
Hoy más que una receta, es una especie de tutorial donde os explico como preparar estas anchoas.

INGREDIENTES:

Anchoas en salazón (yo utilicé unas 6 anchoas)
aceite de oliva
ajo
perejil

ELABORACIÓN

Primero quitamos la espina central de las anchoas y las abrimos por la mitad, con lo que de cada anchoa tendremos dos trozos. A continuación las lavamos muy bien para quitarles el exceso de sal y las dejamos en papel secante para secarlas. Cuando hayamos limpiado todas, las metemos en un recipiente bien colocadas, unas al lado de otras y las cubrimos con un buen aceite de oliva y un poco de ajo y perejil picado. Las dejamos unas cuantas horas en la nevera para que se maceren, mejor si es de un día para otro y listas para tomar. Un bocado exquisito, tanto solas como con un trozo de pan y tomate, así de sencillo.

Este es el aspecto de las anchoas en salazón antes de ser preparadas

Y una vez limpias, sin la espina central, divididas en dos y lavadas en agua

y aquí están listas para comer y para conservarse en la nevera, eso si llegan,juas,juas.

6 mayo, 2013 2 comments

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